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亚青会速战速决与【潮汕特产】束沙的故事

关键词:潮汕特产 来源:逍遥公子旅游网
【导读】亚青会参加比赛运动员为14岁-17岁的青少年,每四年举办一届,每届赛期9天,下一年汕头亚青会要完成18个大项目的竞赛。真堪称“速战速决”啊。这个成语让我想起一句潮汕特产歌谣:潮州知..

亚青会参加比赛运动员为14岁-17岁的青少年,每四年举办一届,每届赛期9天,下一年汕头亚青会要完成18个大项目的竞赛。真堪称“速战速决”啊。这个成语让我想起一句潮汕特产歌谣:潮州知名椪桶柑,山门城出好束沙。要是是潮汕人一眼就看出是束沙啦,不过知道出产地山门城,还真考倒很多人。潮汕特产连载第11篇,发哥告诉你,山门城处于汕头市潮阳区西部、大南山北侧、西邻普宁市。哈哈,实际上就是潮阳仙城啦。据说,古时有虱母仙建城,是那时出入大南山的门户,故称山门城,后人为记念虱母仙,改称仙城。

清同治年间,这里就有人制作束砂了,如今我们家家户户都会做。那么束沙是怎么做出来的?第一步,精挑大个子的良好花生仁,炒熟待用。第二步,在铁锅里加进一点水开始加热,再加进一点米粉和麦芽糖拌匀,再加进大量白糖持续搅拌至平均熔化。第三步,将炒熟的花生仁倒进热糖锅里,让每粒花生仁都滚粘上一层糖衣,将糖花生倒到大竹盘里。第四步,双手把持大竹盘的两边,快速地左右上下不断地晃悠,让糖浆越发平均地粘包在花生仁的旁边,接着让其慢慢冷却变为一层白色的糖衣便大功告成了。是不是不难做啊?

制作束砂主要要甄拣花生米,捡去小粒和“臭仁”,选那些颗粒大小相近,品质好的。这样,制作出来的制品束沙才会显示糖衣平均、雪白、酥脆,落地即啐离花生仁,质地松脆,滋味甘美,吃了还想吃。下一年汕头亚青会来汕头,多搞一些回去吧。

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