逍遥公子旅游网>>国内旅游资讯>>一道【地方特色菜】

一道【地方特色菜】

关键词:地方特色菜 来源:逍遥公子旅游网
【导读】湖北武汉黄陂鱼糕 一道地方特色菜湖北荆州鱼糕 一道有历史继承的地方特色菜湖北是鱼米之乡,在湖北有很多地方特色美味,在湖北武汉黄陂、湖北荆州有道特色地方菜肴,鱼糕。鱼糕这东西,江汉平..

湖北武汉黄陂鱼糕 一道地方特色菜

湖北荆州鱼糕 一道有历史继承的地方特色菜

湖北是鱼米之乡,在湖北有很多地方特色美味,在湖北武汉黄陂、湖北荆州有道特色地方菜肴,鱼糕。

鱼糕这东西,江汉平原都有,鄂州、武汉、荆州,就这些地方而言,或许黄陂、荆州城区、洪湖做得比较特色一些。

鱼糕我之前常吃,这几年,好像地方上不是很多见,鱼圆子、鱼丸子反倒盛行。实际上做法伯仲之间,江汉平原多湖泊、江湖,后台吃山,靠水吃水,江湖湖泊鱼多,特别江汉平原水乡的人,吃鱼是行家。

有自媒体说,湖北人是属猫的,喜欢吃鱼,乃至有领导到武汉来,疫情时关爱人民,也表明湖北人喜欢吃鱼,供给物质要增多鱼。喜欢吃鱼,或许即是湖北江汉平原,湖北东南部、中南部地区,北部、西部的山区、平原、丘陵少水,想吃鱼也没什么机会,也吃不到江湖湖泊的鱼,或许只能是池塘喂养、水库的鱼。自然如今长江流域不允许捕鱼,鱼或许都是人工喂养,不过也有大湖、大水库和土塘的差别。

鱼糕是湖北特色菜,应当属于荆沙菜系,湖北黄陂的鱼糕、荆州的鱼糕比较有名。黄陂之前属于黄冈、孝感,和荆州交界,也是汉口北,这里鱼糕做得好,或许和接近荆州相关,至于荆州鱼糕做得好,那或许就是由于是起源地。

传说是这种,楚王爱吃鱼,不过感觉刺不少,就有大厨想方法,把鱼肉剔出来,做成粉末,做成发糕、米糕一样的东西,楚王吃了十分开心,以后变为宫廷美味,传扬到现在。楚王的统辖中心,长时间在荆州江陵,因此荆州是起源地。

我在鄂州鄂城吃过鱼糕,这里鱼糕做法比较平淡,相似鱼丸子,好像原味、粤菜,加少量的肉沫、米粉、面粉,我乃至猜疑还有蚌壳粉,反正滋味还行。

我在黄陂吃鱼糕,首次是个茶山,当地主人,也是个诗人请我们吃鱼糕,我感觉滋味淳厚、强烈,有山野之气。想来我在罗田大别山的吊锅也吃过鱼糕,那时腊肉腊货味道,黄陂实际上也属于大别山区,之前还属于黄冈过,因此这里的鱼糕有黄冈菜、大别山烹饪的意思。

而我在洪湖、荆州城吃的鱼糕,则介于二者之间吧,鄂州鱼糕是大湖风色,荆州鱼糕是平原味道,即是荆州没什么太多湖泊,洪湖是第一大湖,不过水浅,鄂州有梁子湖,水很深,还有其它不少湖泊,这里鱼资源丰富,吃鱼十分重视鲜香味道、原味,就像生猛海鲜、生鱼片的意思。

荆州我吃的鱼糕,不算生猛生鲜一类,而是一般的鱼类,死去好长时间的制作而成,即是死鱼肉,因此有一些板结,不过也是另外一种滋味,那就是板涩僵硬,因此加了一些葱、肉、盐,包含外边的蛋糕、蛋皮之类调味,有些相似随州的三鲜。荆州接近钟祥、荆门,这些地方离随州近,随州有一个特色菜炸三鲜,因此荆州鱼糕有些这个意思。

并且荆州鱼糕吧,有上古先秦代表,带着古风古韵,这个代表是什么?你看荆州博物馆的用具、漆器就懂,即是楚文化的那种厚重、高雅范。

在荆州洪湖吃过鱼糕,对着洪湖水、浪打浪,就着来源不明的鸭和荆州土酒,在荆州城里也吃过鱼糕,在城中一个小巷,在千年古城,对着三国风云,品着楚国八百年,也是种高雅的事情吧。

到一个都市,溜溜当地景色,了解品读当地历史,吃一吃当地美味,瞧瞧街区、行人、商店、书店等等,旅游不就是这些么?

其它:部分图片供仿效设想,不代表文字特指。

#特别湖北#

猜您感兴趣的资讯: