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【贵州特色小吃】下篇

关键词:贵州特色小吃 来源:逍遥公子旅游网
【导读】贵州小米鲊,这是过年家家必备,特别是上了年龄的老人,十分爱吃这道菜,甘美软糯,味道略多,鲜肉,排骨,腊肉,香芋、紫薯、红糖小枣等等。有的地方按照样子叫作小米渣,正确的应当是小米鲊。..

贵州小米鲊,这是过年家家必备,特别是上了年龄的老人,十分爱吃这道菜,甘美软糯,味道略多,鲜肉,排骨,腊肉,香芋、紫薯、红糖小枣等等。有的地方按照样子叫作小米渣,正确的应当是小米鲊。食用小米鲊,到现在有近百年的历史。多半甄拣上等糯小米为主要原材料,加进少量的五花肉蒸扣而成。

脆哨,是贵州人民最喜欢的食品之一。脆哨就是熬猪油时余出的“油渣”,而就是这被榨干了油的肉干,在贵阳人的巧下属,却成为了一作别致的黔中美味。哨子分几种:有五花肉熬制出来的软哨,也有大肥肉被榨干做成的脆哨,还有精瘦肉熬制的“精哨”,也有稍带点肥肉熬制的“瘦肉哨子”,反就是小小的“油渣”有了很多的花式。

贵阳特色小吃,是将发酵好的豆腐排放在独裁的木炭渣铁灶上烘烤,烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口,舀入拌好的辣椒、蒜、酱油等配料即成,外表微黄,辣香嫩烫,开胃生津。

不蘸辣椒,蘸甜酱。洋芋粑的皮考的微脆,须要路边摊的姨妈,左右翻腾,让火细细地滋烤着皮,内部你就设想成土豆泥。接着用甜酱滋养,灌以美味。土豆的香气好像别有味道。

在贵州,泡酸萝卜也是种特色小吃,节日到贵阳的公园玩耍时都会看见不少人拿在手上吃的泡酸萝卜,泡酸萝卜用一次性的小碗装着,红红的酸萝卜片上面还撒有糊辣椒面,吃到嘴里,口感是香辣酸甜,特别爽口。

遵义羊肉粉是一道美味适口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤,浇米粉,牧羊肉片、调料而食。遵义人特别爱吃羊肉粉。特别在冬天,吃一碗滚热的羊肉粉,满身温暖。去饭店用餐的非常积极。本地有种习贯:每当冬至这一天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这一天吃羊肉粉,整个冬季都不冷。

漂亮贵州,小吃多姿多彩!

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