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【杭州有什么好吃的】地方

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【导读】杭州名菜西湖醋鱼西湖醋鱼,又叫“叔嫂传珍”,传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用姿态恰当的草鱼,最好先在水中饿一二天,去掉土壤味。将鱼劈成雌雄两爿洗净,烹时用沸水氽..

【杭州名菜】

西湖醋鱼

西湖醋鱼,又叫“叔嫂传珍”,传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用姿态恰当的草鱼,最好先在水中饿一二天,去掉土壤味。将鱼劈成雌雄两爿洗净,烹时用沸水氽熟,要掌控火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜颜色红亮,肉质新鲜,酸甜适口。

东坡肉

东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,颜色红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。“东坡肉”是百年老店天香楼的招牌菜,听闻烧的时侯要用煤炉焖半天呢,用的是薄皮五花条肉,烧好后颜色红亮,吃起来味醇汁浓,酥烂但不腻口。

龙井虾仁

成菜虾仁白玉新鲜,茶叶碧绿幽香,颜色文雅,味道特别。杭州天外天菜馆是该菜的起源地。

叫化童子鸡

相传,古时有一个漂泊到江南的叫化子,一天因为又饿又冷而晕厥,难友为他偷来一只小母鸡可又无奈于缺锅少灶,就用泥把鸡包起来放入火堆中煨烤,剥开食时,竟意外地发觉此鸡香味四溢,滋味极好。之后这办法传到酒店,经厨师的持续改良,总算成了一道传统名菜。

【杭州小吃】

香菠血糯饭

菠血糯饭选取新鲜菠萝、上好的血糯米、自制枣泥、自制豆蓉、细砂白糖,所有的原材料都放入到菠萝里边,上笼蒸30分钟,取出装盆就行了。该点心在天香楼挂牌经销已有三年多时间,始终受广大客人更喜欢

虾爆鳝面

虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。虾爆鳝面烹饪时,选用健壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直到鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至光洁;精制面条下锅烧后,不粘不糊;

片儿川面

片儿川是杭州的一种着名汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝构成,鲜香适口。已有百多年历史,最早由杭州老店奎元馆始创,其特色在于雪菜和笋片的鲜香,让食客吃后耐人寻味。片儿川的价格恰当,是杭州居民最喜欢的日常小吃之一。

葱包桧

提及葱包桧,杭州人一定是家喻户晓了,这是一道杭州街头巷尾都很普遍的点心,尽管材料很一般,制作办法也非常容易,将油条和小葱裹在春饼内,在铁锅上压烤至春饼脆黄,配上甜面酱和辣酱,便可食用了。

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