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【吉安特产】“安福火腿”

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【导读】嗨喽!大家好,今日来给各位介绍下我们江西吉安的特产“安福火腿”。安福火腿开始于先秦,盛于明清,是中国三大名腿之一。清代知名诗人,美食家袁枚对安福火腿留下了“一户烹腿,邻俚皆知”的赞..

嗨喽!大家好,今日来给各位介绍下我们江西吉安的特产“安福火腿”。

安福火腿开始于先秦,盛于明清,是中国三大名腿之一。清代知名诗人,美食家袁枚对安福火腿留下了“一户烹腿,邻俚皆知”的赞词;乾隆皇上下江南品尝到安福火腿后龙心大悦,遂钦点为宫庭御膳,由父母官吏折赋朝贡。在一年的巴拿马万国展览会上,安福火腿因其独特的“诱人之香、夺席之味”而名噪国内外。是中国三大着名火腿品牌之一,也是江西省着名汉族特产。

安福火腿历史长远,是先秦祭奠的“火胙”,历为道教圣地的江西武功山,本地人民将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品,祛邪消灾,祭神后的胙肉再加盐腌制即成“火胙”。之后人们又将猪腿腌做成“火腿”,节庆喜日或家有高朋取之为宴。

火腿肉是刚硬的干产品,要炖烂很难,要是在炖以前在火腿上涂些白糖,之后再放入锅中,就比较容易炖烂,且滋味更为鲜香,用火腿煮汤时也能加小量米酒,能让火腿更鲜美,且还可以下降咸度。

因为各代安福是产粮大县,粮多猪多,就产生著名江南的“安福米猪”;它皮薄、肉嫩、个小,做成火腿特点是;其形如柳叶,脚蹄短小,腿身丰实,皮薄肉嫩,精多肥少,色红味香,经久不变质。只要保管适宜,储藏二、三年仍色味如初,精肉鲜红似火,肥肉雪白透亮,被列入宫廷御膳贡品,这点使安福火腿的生产变为我国的独特产地。

看见这里有没有想来尝一下呢?

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