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吃上一道【泉州特产】姜母鸭

关键词:泉州特产 来源:逍遥公子旅游网
【导读】严寒的冬季,是最适宜进补的时节,在闽南,立冬那一天不少人都会进行补冬。今日可乐就跟大家共享一道十分适宜冬季进补的泉州名菜——姜母鸭。这道美味来源于福建泉州,也是一道汉族的传统美味,..

严寒的冬季,是最适宜进补的时节,在闽南,立冬那一天不少人都会进行补冬。今日可乐就跟大家共享一道十分适宜冬季进补的泉州名菜——姜母鸭。这道美味来源于福建泉州,也是一道汉族的传统美味,它滋而不腻,温而不燥,特别适宜于秋天和冬天食用。

像这么一道美味又滋补的姜母鸭,相信不少没有去过泉州的人都是首次听闻,更别说做出这么一道美味了。那么今日就跟大家共享一下怎样做出一道色香气俱全的姜母鸭了。

首先是食材和调料的:整只鸭子、生姜、香油、高粱酒、盐、白糖等。鸭子的选择最好是番鸭,做出来的姜母鸭滋味更好。

之后就是烹调的流程了。

1、先将整只的鸭子抹上调料腌制;

2、将整只的鸭子姜母,盛于带盖陶土砂锅中;

3、把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆中加热,亦或直接置于炉火上;

4、鸭子在同一个砂锅里,经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制流程;

5、掌控适合的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度;

6、整只的盐鸭在食前剪切成小块,让鸭背上的盐和砂锅底汤汁与鸭肉充份拌匀。

如此一道色香气俱全的姜母鸭就做好啦,爱做菜的朋友们不如自己出手尝试。

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