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【山西特产】美食之炒不烂

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【导读】炒不烂子别名炒窟垒,是山西区域著名的小吃,而且也能作为主食来吃,食品制作期间先要将擦成丝的土豆与面粉拌匀再蒸熟,所以得名。可蒸熟后直接食用,也能再一次炒制后食用,炒完后的炒不烂子外..

炒不烂子别名炒窟垒,是山西区域著名的小吃,而且也能作为主食来吃,食品制作期间先要将擦成丝的土豆与面粉拌匀再蒸熟,所以得名。可蒸熟后直接食用,也能再一次炒制后食用,炒完后的炒不烂子外焦里嫩,香味扑鼻,是绝好的地道美味,深受山西人和来客的喜爱。

炒不烂的制作办法也是简单容易,很容易上手。先将土豆去皮,擦成丝,一般的话是用土豆擦讲土豆擦成丝丝那样擦出来的土豆丝粗细平均,看着也漂亮。

土豆丝放在罩笠中,放在水龙头上冲水,别将水控的太干,连水一起将土豆丝倒入面粉中,再少来一点盐,之后将全部土豆丝和面粉都搅拌平均,使每一根土豆丝都裹上面粉。

再把混合平均的土豆丝放入笼屉蒸大概15分钟左右,这步做成窟垒。要是时间急切的话,也能直接拌上西红柿酱吃,也有另一种味道。

在蒸的期间呢,将大葱切成葱花,蒜切成小段。15分种后,窟垒蒸好了。之后开战,热油(这个油的话我个人强烈建议用神池的胡麻油味道更佳,自然色拉油也能),倒入鸡蛋和包菜丝翻炒。将蒸好的窟垒倒入油锅中。

边炒边加一些盐和生抽,盐的多少跟据个人味道来放,炒至淡黄色

如此一盘可口的炒不烂子就完美出锅了。尝一口,那真是可口的不得了啊!

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