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【石家庄特色】美食

关键词:石家庄特色 来源:逍遥公子旅游网
【导读】同一种食材,就由于做法技艺的不同,最终做出来的美味滋味也不完全相同,却是美味至极,同一时间也显示了地方特色,下面这三道河北美味就是这样!一、金凤扒鸡“金凤”扒鸡承袭了我国扒鸡和卤煮..

同一种食材,就由于做法技艺的不同,最终做出来的美味滋味也不完全相同,却是美味至极,同一时间也显示了地方特色,下面这三道河北美味就是这样!

一、金凤扒鸡

“金凤”扒鸡承袭了我国扒鸡和卤煮鸡的传统技艺,选取当代技艺与百年秘制配方相结合,产品外型完整好看,色泽金黄透红,肉质松弛香嫩,滋味地道,香味扑鼻,品质独特,产品驰名国内市场。

金凤扒鸡选料优异、制作程序严刻标准。蛋鸡经过冲洗、整理、新奇造型等多道工序后入锅,炸至金黄色,使用陈年老汤佐以十八味宝贵中草药焖煮十几个小时之上,真空包装而成。

“金凤”扒鸡曾获得“贸易部良好产品”、“中华老字号”、“河北省级非物质文化遗产”、“中国著名商标”、“河北特色旅行名吃”、“石家庄游礼20强”、“石家庄贸易良好原创品牌”等光荣。

二、平山“油鬼”

“油鬼”是平山最别有特色的特色小吃,是种油炸食品,色泽金黄,吃起来清脆喷香耐人寻味。

“ 油鬼”,看来与油条类似,但当中间作折身状,似一跪着的小人。炸油鬼制作首先是“兑花”,之后和面、饧面,第三步“墩条”和饧面,第四步“包条”,第五步“做条”和“拧花”,将包好的“条”拧成螺纹状。第六步下油锅炸。期间需用长筷子将油鬼从折叠处撑开。待炸到色泽金黄、疏松丰实时,便可出锅。

明清期间,平山老北街的炸“油鬼”曾作为贡品送到京城。每当大典和特大祭奠活动,知县都要亲身坐上马车送到宫廷,天黑起程,早五更到达,要让皇上吃到甘美酥脆的“油鬼”。

平山县“油鬼”制作技术,已纳入石家庄市第四批市级非物质文化遗产名录。

三、正定八大碗

八大碗是正定特色名吃,拥有浓厚北方特色,到现在已有1000来年的历史。据说,常山赵子龙打了胜利时,常用四大碗肉菜和一些素菜慰劳将士。将士们退伍返乡后将佳肴的做法带回老家正定,而且持续改良。这种四碗肉菜和四碗素菜的方式在唐代时被定型为“八大碗”,并普遍盛行。

正定八大碗包含四荤、四素。四荤以猪肉为主,四碗肉分别甄拣前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉,这四碗肉用的肉料不同,每一碗肉都有名字依次是扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。

正定八大碗的特点是荤菜不油腥,素菜不寡淡,与馒头、大米饭相配合,吃起来满嘴留香,咽下去耐人寻味。2007年“宋记八大碗”中选河北省省级非物质文化遗产。

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