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【泰安特色】菜品有相关标准吗

关键词:泰安特色 来源:逍遥公子旅游网
【导读】11月18日,枣庄市市场督促管局发表《枣庄菜煎饼加工制作规范》(之下简称《规范》),激发了网友们的留意。《规范》规定了枣庄地方传统名吃枣庄菜煎饼的术语和定义、原材料要求、制作用具、..

11月18日,枣庄市市场督促管局发表《枣庄菜煎饼加工制作规范》(之下简称《规范》),激发了网友们的留意。《规范》规定了枣庄地方传统名吃枣庄菜煎饼的术语和定义、原材料要求、制作用具、制作技艺、制作期间卫生要求及最好食用时间等。

关于这,壹粉“波风清长”议论,凡是食品,都应当有制作标准!按标准来,既不能“超标”,也不可以“降标”,才能让平民大众吃得安心!而泰安居民张女士找到齐鲁晚报记者,张女士说:“我们泰安有泰山三美、泰山炒鸡、泰山煎饼卷大葱,还有泰山豆腐宴等拥有泰安特色的菜品,那泰安有没有有关的标准呢?”

为回答张女士的困惑,齐鲁晚报·记者访问了泰安市酒店烹调协会的訾胜军会长,訾会长介绍,泰安市酒店烹调协会于2017年就拟订了31项有关标准,在数目和发表时间上都处于国内前线,当中,泰山三美豆腐、泰山松莪鸡、泰山甜沫等泰安菜品,从取材到制作,都有着清楚的规定。

在国内集体标准网站上,记者看见,泰安市酒店烹调协会于2017年就已然发表了有关标准,其不只限于菜品制作标准,乃至包括泰山豆腐宴服务质量标准、泰山封禅御膳宴服务质量标准等宴席标准。

在《泰安菜泰山三美豆腐》集体标准中,具体规定了豆腐原材料及要求、烹调用具、制作技艺、装盘以质量要求。当中,原材料要求须要到达国家标准规定,保证了食品安全。另外,还并写明最好食用时间为从菜品制作完成至上桌食用,时间以不高于5min为宜,食用温度以70°C之上为宜。

訾会长介绍,泰安市酒店烹调协会有3000来家会员单位,经过制作有关标准,来标准泰安的饮食市场,让商家们有据可循,有资料可以学习,标准和提高泰安市饮食业界的水准。“泰安是旅行都市,期盼经过这些标准,让来泰旅行的旅客吃到地道的泰安菜,打响泰安饮食业界的口碑。”訾会长说。

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