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你知道【信宜特产】和美食你都吃过吗

关键词:信宜特产 来源:逍遥公子旅游网
【导读】信宜市处于广东省西南部,茂名市北部,东与阳春市相接、南与高州市接壤,西同广西壮族自治区北流市、容县相连,北与罗定市交界,全市总面积3101.7平方千米,2010年户口人口140万,..

信宜市处于广东省西南部,茂名市北部,东与阳春市相接、南与高州市接壤,西同广西壮族自治区北流市、容县相连,北与罗定市交界,全市总面积3101.7平方千米,2010年户口人口140万,多为汉族广府民系。有旅居国外华裔、港澳台同胞53万来人,是广东重点侨乡。地理坐标为东经110°40′36″~111°40′39″、北纬22°11′16″~ 22°42′26″。东西长102.719公里,南北宽57.656公里。西距广西容县县城容城市120公里,南距茂名市里100公里,东距省会广州377公里,北距首都北京2690公里。

信宜特产

西江柴枪粉

柴枪粉名字已经很久了,故名思议正如农民担柴所用的柴枪(两边尖尖当中粗圆),其开始于清乾隆三十(1765年)年,为广东信宜特色小吃,主要作为本地人的早饭,好像粉皮。柴枪粉特色在于用当地乡村炊粉米(白谷晚稻)磨成米浆,用传统杉木炊粉具蒸制而成粉皮,又增加加美味加馅料(韭菜、瘦肉、芝麻、豆渣或青菜),对角卷成两边尖尖当中粗圆的形象柴枪的柴枪粉。柴枪粉的食用办法通常有煎柴枪粉和捞柴枪粉,广东信宜西江成行的是捞柴枪粉(加特制酱油和地道花生油),其吃起来韧、滑、嚼劲满满,加上一碗香喷喷的白粥,可真是绝配早饭。而煎柴枪粉煎起来会感觉到米香到处飘,吃起来像吃脆饼干,它的米香让人吃起来津津乐道。 信宜西江这带,除去柴枪粉外还有捞粉(这里也称“白粉”),柴枪粉和捞粉各有特色,柴枪粉就色香气俱全,捞粉就适宜吃不了馅料的宾客。

信宜合箩茶

信宜合箩茶,史上曾列入贡品,如今被纳入中国名茶——历史名茶类,载入《中国名茶志·广东卷》,是广东省15个名茶之一。合箩茶开始于清朝乾隆年间,到现在已有200来年的生产历史。合箩茶产地是广东信宜市金垌镇(原径口镇,现并入金垌)三唛顶茶园。三唛顶海拔605米,山顶上有块大石,直径3米多,好像竹箩,当中裂开,在裂痕中生长棵茶树,由它繁衍发展,故称“合箩茶”。该茶抗虫性强,内含物丰富,据测定茶多酚38.3﹪,儿茶素总数132.2﹪毫克/克,咖啡碱4.l﹪,氨基酸3.3﹪,水浸出物38.99﹪。做成的特级煮茶外表紧结、多毫、呈翠绿色,汤色呈浅绿色且明亮亮堂。幽香长期,味道浓醇,鲜爽适口,并带有自然花香气。

民间有很多有关合箩茶的传说。当中有则写道:清朝乾期间有鹤发“神仙”腾云跨风到达三唛顶茶园.老茶农以茶接待。“神仙”品尝到这样幽香甘醇的靓茶,非常诧异,叹不已,挥毫写下“幽香招来云外客,美味引出洞中仙”紧接着驾雾离开。乾隆年间,县官把合箩茶纳贡朝廷,乾隆帝品此茶后,精神昂扬,神清气爽,特须曰赞:“合箩茶,形美、香甘醇,天下奇宝也。” 从此以后,合箩茶荣誉传扬世界。

合箩茶尽管荣誉远扬,合箩茶数次参与市茶叶质量评选均获第一名,1992年和1996年两次参照广东省茶叶质量大赛,得特种良好茶类高分,列人中国名茶之一。

美味

⑴山楂生产历史长远,远近著名,是种别具味道的水果,也是该市不小宗水果产品之一,产品畅销国内各地及东南亚国家和地区。果实酸甘稍甜,拥有消食,生津止渴医治高血压和胆固醇血症等成果。以山楂为原材料,制作蜂蜜山楂精、可乐、香槟、汽酒等系列产品,非常热销。当中信宜食品厂生产的蜂蜜山楂精,味道独特,分块状和颗粒状两种,是国内始创。1984年获得广东省良好旅行产品奖。1985年获得茂名市良好产品称谓。

⑵黑榄是种制作型的特产水果,有10来个种类,特别以油榄仔最为知名,其特点皮薄肉厚,肉纹幼嫩,含油量高,滋味芬芳,有“山蚝豉”之佳誉。榄肉经下料腌制制作为黑榄酱、黑榄角、甜香芝麻榄角、五香榄角、咸水榄角等。滋味独特,芬芳鲜香。榄核仁含油量达45%,可提供榨油食用。也可用作点心、月饼的佳料。榄核还能雕琢各类小型工艺品,如花篮、佛像、人像、动物等。

⑶柿子,信宜柿子有方柿和牛心柿两类。果大肉厚,甜脆适口,有特的味道,营养丰富,经济价值高。柿子拥有淀粉、糖份、蛋质、油脂、多种维生素和对人的身体有益的微量元素,是岭南大众佳果之一。柿果制作成柿饼,耐贮藏,方便运载,是信宜传统出口果品之一,热销世界。本地人民习贯将柿饼做成“五果品”,作为春节和婚庆喜事的赠送果品之一。

⑷田七别名三七,是因叶7茎3而得名,主产大成镇。味甘微苦很似人参,人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等。田七以个大、肥实、体重、皮细、截面灰色、无裂隙,别名“铜皮铁骨”者为佳。田七是宝贵中药(南药),有去瘀、止血、消肿、定痛和活血强身的效果,主治跌打损坏及各类出血病症。

⑸镇隆鱼古镇隆镇出产塘鱼,招待宾客更是“无鱼不成宴”。厨师们以鱼为原材料可制如鱼古、鱼丸、鱼面、鱼腐、鱼扣、鱼饼等佳肴。镇隆鱼古以鲜鱼肉(去净头骨)为主要原材料,普遍配料为面粉、生姜、生葱、鸭蛋等,精产品则加虾肉、蟹肉、香菇等1986年中共中央总书记胡耀邦考查信宜时,厨师特制了鱼古接待宾客品尝后,经常点头赞许。

⑹粉皮用大米制作粉皮,以形薄、嫩滑、美味远近著名。最有特色的“食惯嘴粉”和“柴枪粉”。都是传统知名小吃。“食惯嘴粉”因产于池洞镇食惯嘴村而故名,粉皮以大米为原材料,加水磨浆,之后用蒸具蒸熟而成。粉皮的主要特点是:粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条平均、美味适口。“柴枪粉”产于北界镇温泉村,也是用大米磨浆蒸出粉皮,再卷成当中大、两边尖,好像柴枪而得名。柴枪粉用花生油、沙姜、蒜米、丁香、川椒、韭菜等多种香料混合作佐料,并以韭菜、芝麻肉粒、豆饼粒、云耳丝、蛋丝等作馅。有其形薄坚忍、质地幼嫩、香气适口,食后耐人寻味之独特味道。

⑺香糯糍粑即籺(信宜话读音与英文单词"at"同音),选用新鲜良好的纯糯米,蒸成糯米饭,再放到石臼捣捣成不夹生、绵软浓厚的浆状。之后把捣好的糯米浆团分成大小恰当的粉团,压扁压薄,包或夹上用烤酥捣碎的花生。芝麻白糖做成的馅,做成夹饼状或面包状,成形后可按照个人味道,可甜可味,可蒸可煎,蒸则糍粑绵软浓厚;煎则松弛香韧。因为糯甜美郁,绵软香韧耐品味,冷暖食都可以。信宜糯米籺式样不少,有煮汤籺、菜包籺、寿桃籺、水籺、糖板籺、槌挞籺、灰水粽、艾籺、糯米糍、发籺等。

⑻石蛤产于山坑水溪里一种青蛙,体大而肥胖,比一般青蛙稍长略大,皮肤较粗糙,但肉质细嫩,营养丰富,滋味鲜香,是一道上等佳肴。“石蛤汤”是信宜的味道名吃,它清醇鲜香,味道独特,并拥有清热解毒,滋阴补肾的效果,是种高级营养清补品。“清蒸石蛤”幽香味美,如用荷叶包裹进行清蒸滋味更佳。

⑼钱排三华李,托小,早落。萼筒(花托)杯状,子房上位,雌蕊由1个心皮构成,核果。最早在广东翁源县三华栽培而得名三华李,之后三华李在信宜市钱排镇本地嫁接优化而成,加上环境天气适应三华李的特质,故其果型,颜色,滋味均优于其他三华李,所以钱排三华李这几年来享负盛名。钱排三华李果肉拥有丰富营养物质,肉色深红,味道芬芳,肉质松脆爽口,果味清甜。现在,已铸造钱排三华李生态水果品牌,产品畅销东南亚。

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